fourme de Rochefort

13.05.2008 …

Par muse

Pas d'Auvergne sans fromage. J'en fais une cure, sachant que ce n'est pas à la Réunion que j'en trouverai du comme ça. Mais, aller acheter son fromage, en Auvergne, c'est pas comme acheter son pain chez le boulanger ou son essence à Shopi; c'est tout un art, et comme tout art, faut savoir prendre son temps !
1ère étape : aller à la ferme; et là :

C'était pas la bonne heure, les vaches rentrent juste des prés.
Faut donc les attacher une par une avant de les traire; c'est pas long, il y en a 50 !!

2ème étape :
Tout vient en son temps ! ouf, on échappe à la traite (environ 2 heures) et on file à la cave; et là, sentez-vous le doux parfum ?

Le mien est là, à vieillir depuis février; je le vois,dessous, avec sa croûte fleurie. Un régal, quoi !

Je sais pas si ça supporterai le voyage en bateau; 40 jours de mer ... je vais demander .